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OFPPT Maroc

Guide des formations professionnelles

Technicien Spécialisé en Gestion Hôtelière Option Restauration

Technicien Spécialisé en Gestion Hôtelière Option Restauration proposé par l'OFPPT au Maroc dans le Secteur Hôtellerie et Tourisme.

Description de la Formation

Le Gestionnaire en Hôtellerie option Restauration, sous l’autorité du Directeur de la restauration, est appelé à gérer les ressources humaines, matérielles, financières et informationnelles du secteur restauration de façon à satisfaire la clientèle tout en assurant la rentabilité de l’unité.

Profil de la Formation

A l’issue de la formation, le lauréat sera en mesure d’exécuter les opérations et les activités suivantes :
  • Appliquer des techniques de base en communication ;
  • Communiquer en langues Ă©trangères Ă  des fins professionnelles ;
  • Traiter des transactions professionnelles en langues Ă©trangères ;
  • GĂ©rer son plan de carrière et rechercher un emploi ;
  • ExĂ©cuter le service de restaurant et de boissons ;
  • Superviser le service d’entretien mĂ©nager ;
  • ContrĂ´ler les coĂ»ts des matières premières utilisĂ©es ;
  • ContrĂ´ler les coĂ»ts de la main d’œuvre ;
  • Coordonner les activitĂ©s de restauration ;
  • Appliquer des principes de gestion  de la restauration ;
  • Appliquer des principes et des techniques de gestion des ressources humaines en hĂ´tellerie ;
  • Appliquer des notions de droit de travail ;
  • Appliquer des notions de comptabilitĂ© ;
  • Appliquer des notions de base en informatique ;
  • Appliquer des principes d’hygiène, de salubritĂ© et  de santĂ© et sĂ©curitĂ© au travail ;
  • Appliquer des principes d’alimentation rationnelle ;
  • Appliquer des principes de base d’amĂ©nagement physique ;
  • Appliquer des techniques d’approvisionnement et de distribution.

Conditions d’Accès

  • Age maximum : 23 ans maximum pour les bacheliers et 26 ans pour les licenciĂ©s
  • Niveau Scolaire : BaccalaurĂ©at  scientifique ou littĂ©raire
  • PossibilitĂ© d’accès Ă  la formation pour des laurĂ©ats des formation  T Cuisine et  T Serveur
  • Aptitudes requises Ă  l’exercice du mĂ©tier :
    1.  Faire preuve de capacité d’adaptation et de disponibilité ;
    2.  Posséder l’esprit d’analyse et de synthèse ;
    3.  Posséder l’esprit d’initiative et d’autonomie ;
    4.  Avoir le sens de responsabilité ;
    5.  Bonne présentation.

  • Les contre-indications Ă  l'exercice du mĂ©tier sont:
    1.  Mauvais état de santé
    2.  Aptitudes physique et mentale insuffisante
    3.  L'épilepsie, le vertige, les pertes de mémoires
  • Mode de sĂ©lection des candidats Ă  la formation :
    1.  Remplissage du dossier d’orientation
    2.  Réussite aux entretiens obligatoires après présélection

Programme

Le programme de formation est dispensé en 1975 heures et étalé sur deux années de formation, dont un stage technique de 1 mois et demi à la fin de la formation.

N°  Module

Intitulé

EGTS1

Arabe

EGTS2

Communication Ă©crite et orale

EGTS3

Anglais technique

EGTS4

LĂ©gislation/PME

M01

MĂ©tier et formation en Assistant de direction restauration

M02

Exploration du milieu de travail

M03

Marché de l'hôtellerie - restauration

M04

Produit restauration

M05

Procédures de mise en place des prestations

M06

Procédures de service des mets

M07

Procédures de service des boissons

M08

Procédures de relations clients

M09

Techniques de vente

M10

Optimisation de l'activité et rentabilité

M11

Procédures de management

M12

Règles d’équipement et de maintenance

M13

Français appliquée au tourisme

M14

Anglais appliquée au tourisme

M15

Tâches administratives

M16

Logiciels de bureautique

M17

Santé et sécurité au travail

M18

Techniques de gestion hôtelière

M19

Moyens de recherche d'emploi

M20

Stage en entreprise

Evaluation de la Formation

La formation dispensée est modulaire et les évaluations sont organisées sous forme de :

  • ContrĂ´les continus ;
  • Examens de fin de module ;
  • Examen de passage ;
  • Examen de fin de formation.

Débouchés Professionnelles

Le lauréat peut  être employé aussi bien dans les hôtels que dans les villages de vacances, les résidences de loisirs ou encore dans les stations thermales, dans les services à la clientèle.