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Module 12 – Boulangerie décor - Pâtissier
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Cours Boulangerie décor - Pâtissier
Pours un pâtissier décorateur, c'est une de joie de présenter cet ouvrage. Pour le bibliophile que je suis, c'est une grande satisfaction. Fruit d'une collaboration entre Marcel Derrien et ses collaborateurs, tous hommes de métier émérites, Meilleurs Ouvriers de France ou professeurs patentés, cet ouvrage est pédagogique et destiné à tous les amoureux du métier. Il deviendra bientôt un « plus » indispensable. Cependant, je me dois dans cette préface de rendre à César ce qui appartient à César et à l'inspirateur de l'idée nouvelle d'application du matériel ce qui lui revient.
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