Module 09 – Vins et alcools - Service de Restauration
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Cours Vins et alcools - Service de Restauration
OBJECTIF OPÉRATIONNEL COMPORTEMENT ATTENDU Pour démontrer sa compétence, le stagiaire doit suggérer et servir des vins et des alcools selon les conditions, les critères et les précisions qui suivent. CONDITIONS D’ÉVALUATION • Individuellement ; • À partir d’un menu et d’une carte des vins ; • À l’aide du matériel de service du vin ; • Pour le service de différents types de vin ; • À partir d’une carte des apéritifs, des digestifs et autres alcools.
CRITÈRES GÉNÉRAUX DE PERFORMANCE • Application des règles de l’approche client ; • Respect des règles de la communication ; • Respect des règles d’hygiène et de sécurité ; • Manifestation d'attitudes et de comportements professionnels.
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