Examen 5 Gestion hôtelière et droit - 20 juin 2016 - Gestion Hôtelière
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Examen 5 Gestion hôtelière et droit - 20 juin 2016 - Gestion Hôtelière
GESTION HÔTELIÈRE ET DROIT
L’Équipe de Marie Les anciens propriétaires prenant leur retraite, Marie et Pascal HAYE ont fait l’acquisition, le 1er janvier 2015, du restaurant « Le Trentemoult » situé dans un ancien village de pêcheurs. Cet établissement aux abords de Nantes est très fréquenté par des consommateurs fidèles et une clientèle touristique, notamment anglaise. Marie, à l’accueil, et Pascal à la cuisine, aidés de leurs quatre salariés, ont décidé de renommer le restaurant « L’équipe de Marie », clin d’œil à Marie, présidente du club de football local. La cuisine, faite maison, est basée sur des produits locaux (poissons de Loire comme le sandre ou le brochet par exemple) particulièrement attractifs pour une clientèle soucieuse de consommer des produits frais et de proximité. Le restaurant continuera à mettre à sa carte les « Quenelles de Sandre sauce du pêcheur », qui était le plat phare de leurs prédécesseurs.
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