Module 08 – Entremets traditionnels et modernes - Pâtissier
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Cours Entremets traditionnels et modernes - Pâtissier
6. Préparer des entremets traditionnels. 6.1 Déterminer les types d’entremets traditionnels ou de petits gâteaux traditionnels à réaliser. 6.2 S’assurer de la disponibilité des ingrédients. 6.3 Vérifier la disponibilité de l’équipement, du matériel et des accessoires. 6.4 Préparer l’équipement, le matériel et les accessoires. 6.5 Effectuer la mise en place des produits de base en vue du montage. 6.6 Monter les entremets traditionnels. 6.7 Conditionner les entremets traditionnels pour la décoration. 6.8 Décorer les entremets traditionnels. 6.9 Réserver les entremets traditionnels
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