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Module 11 – Facturation et encaissement - Service de Restauration
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Cours Facturation et encaissement - Service de Restauration
PRÉSENTATION DU MODULE Ce module de compétence transversale est un préalable aux modules de compétences spécifiques Service simple et Service élaboré. Dans ce module, le stagiaire apprend à effectuer le décompte du fond de caisse, à préparer les documents nécessaires à la facturation et à utiliser un système d’enregistrement. De plus, lors du service en salle à manger, le stagiaire doit préparer et présenter les factures aux clients et traiter les modes de paiements que l’on retrouve le plus souvent en salle à manger. Enfin il doit rédiger un rapport de caisse, préparer un dépôt et s’assurer de la sécurité lors de la remise du dépôt.
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