Examen Final Théorique - BREVET PROFESSIONNEL session 2015 - Service de Restauration
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Examen Final Théorique - BREVET PROFESSIONNEL session 2015 - Service de Restauration
PREMIÈRE PARTIE : L’ORGANISATION DU TRAVAIL 1-1 Citer quatre arguments qu’un hôtel-restaurant peut mettre en avant pour vendre ce genre de prestation. (2 points) • ....................................................................................................................................... • ....................................................................................................................................... • ....................................................................................................................................... • ....................................................................................................................................... 1-2 La Collerette possède trois salles de réception pour ses banquets : o Jéroboam - 100 m2 o Mathusalem - 150 m2 o Nabuchodonosor - 250 m2 Nommer le salon le plus approprié pour cette réception. Justifier votre choix. (Méthode de calcul et ratios correspondants) (1 point)
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